Povestea
Povestea D’olive
D’olive s-a născut dintr-o relație între tată și fiu, Filipaș Cosmin și Filipaș David, și a crescut prin relațiile cu ceilalți. Din livezile Cretei până pe mesele din România, am adus nu doar un ulei, ci gustul viu care adună oameni — cu bucurie, cu sens, cu sinceritate.
ESAO · Olive Oil School of Spain
Certificat internațional de excelență
Fiecare lot e ales de David Filipaș, care a devenit somelier de ulei de măsline certificat ESAO (Valencia) la 14 ani. David Filipaș, co-fondatorul D’olive, este certificat oficial ca Olive Oil Sommelier de către ESAO – Olive Oil School of Spain. A obținut diploma în Valencia, în urma unui program intensiv de 74 de ore dedicat degustării profesionale, evaluării calității și recunoașterii uleiurilor extravirgine premium.
Performanța a fost scrisă și de presa din România. Certificarea ESAO este una dintre cele mai respectate la nivel internațional și este, de obicei, urmată de profesioniști cu mulți ani de experiență în gastronomie sau în industria uleiului de măsline.
Această formare i-a oferit competențele necesare pentru a analiza uleiul de măsline la nivel profesionist: de la identificarea defectelor până la recunoașterea profilului aromatic și încadrarea corectă a unui ulei în categoria extravirgin. Pentru David, însă, certificarea nu a fost un scop în sine, ci începutul unui drum în care a ales să promoveze uleiul de măsline de calitate și cultura consumului responsabil.
Messara, sudul Cretei
Livada D’olive
D’olive este un brand românesc de ulei de măsline extravirgin din măsline Koroneiki din regiunea Messara, Creta. Uleiul e recoltat, presat la rece și îmbuteliat în Creta; D’olive îl distribuie în România din Gherla, județul Cluj. Măslinele vin din livada familiei și de la fermierii vecini din Messara, în sudul insulei, o regiune recunoscută pentru soiul Koroneiki.
Pentru noi, această livadă nu este doar o investiție, ci o alegere care ține de continuitate culturală și de respectul față de pământ. Credem că agricultura de patrimoniu poate fi o formă reală de reconectare cu valorile autentice – o punte între cultură, natură și economia locală.
Într-o lume în care se vorbește mult despre sustenabilitate, dar se face prea puțin, noi am ales să plantăm rădăcini. La propriu.
Din livadă direct pe masa ta
Patru etape, în ordinea în care se petrec.
Livada
În Messara, inima Cretei, măslinii cresc de secole. Acolo, fiecare livadă are povestea ei — spusă prin oameni, lumină și răbdare.
Măslina
Mică, densă și plină de viață, măslina Koroneiki e culeasă manual, cu grijă. În fiecare fruct se simte soarele și pământul care o hrănesc.
Uleiul
Presat la rece, uleiul păstrează gustul viu al măslinelor. Din aceeași recoltă ies două uleiuri: Gustul Intens (măsline verzi, cules timpuriu, aproximativ 7 kg pe litru) și Gustul Prietenos (măsline mai coapte, aproximativ 5 kg pe litru).
Oliviera
Fiecare olivieră D’olive e un gest. Pictată manual și trimisă cu grijă, aduce acasă nu doar uleiul, ci ritualul mesei împreună.